Cette volaille à la chair tendre et savoureuse, au goût subtil de gibier, est devenue la spécialité de l’Hexagone. La Pintade Française se décline au gré de toutes les envies : traditionnelle, à la vapeur, au wok, en papillotes, à la plancha, en poêlées ou au barbecue. Entière ou découpée, elle convient à tous : en famille ou en amoureux, des gourmets amateurs de cuisine élaborée aux jeunes actifs à la recherche de simplicité.

 

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de suprêmes de pintade à la crème de noix !

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Suprême de pintade moelleux à la crème de noix

 

Préparation: 25min

Cuisson: 12min

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade – 125 g de cerneaux de noix – 2 échalotes – 2,5 dl de crème liquide – 1 dl de bouillon de volaille – sel, poivre

 

·         Préchauffez le four à 220°.

·         Mixez finement les cerneaux de noix avec 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille. Réservez.

·         Hachez les échalotes.

·         Assaisonnez les suprêmes avec le sel et le poivre.

·         Dans un plat à four parsemez les échalotes, disposez les suprêmes, les arroser avec 4 cuillères à soupe de crème puis les cuire au four 6 minutes de chaque côté en terminant par le côté peau dessus.

·         Retirez du four et laissez reposer 5 minutes à couvert.

·         Dans une casserole, mettez la purée de noix, le reste de crème et de bouillon. Amenez à ébullition en remuant. Rectifiez l’assaisonnement.

·         Dressez sur une assiette les suprêmes émincés en fines tranches, les entourer de crème de noix. Servir chaud.

 

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